SG San Giovanni

Primo cru della Costa Graia, caleidoscopico e tradizionale allo stesso tempo.

Sicuramente l’annata 2014 è da dimenticare per San Giovanni in quanto a produzione.

Purtroppo per una forte grandinata il 19 Giugno pomeriggio abbiamo perso circa il 50% della produzione ottenendo in vendemmia solamente 9 quintali di uva dal nostro Cru di 0,37ha.

Fortunatamente le piante, anche grazie alle piogge e all’età anagrafica (ottimo apparato radicale), ha risposto bene e si è ripresa così bene da darci un’ottima uva racolta a fine settembre, in anticipo rispetto all’annata 2013.

La vinificazione è stata condotta in una vasca di acciaio inox da 10hL. La fermentazione spontanea ha avuto una progressione buona e costante permettendoci di decidere di fare una leggera macerazione post fermentativa di qualche giorno.

La fermentazione alcolica si è protratta per circa 12 giorni; la malolattica è iniziata subito dopo ed è terminata prima di fine Novembre.

L’affinamento è stato fatto per 16 mesi in barrique da 225litri di rovere francese e damigiane. Assemblato a maggio 2016 e successivamente lasciato damigiane da 54Litri per un periodo di 2 mesi circa.

Leggera aggiunta di solforosa, per garantire una giusta protezione, fatta a maggio 2016, un paio di mesi prima dell’imbottigliamento in luna calante.

Sono state imbottigliate a Luglio 2016, dopo un affinamento complessivo di 19 mesi, circa 450 bottiglie da 0,75.

Prima di andare in commercio, Dicembre 2016, è passato un periodo di circa 5 mesi in bottiglia.

Una delle annate più fertili degli ultimi anni. E’ stata effettuata una prima raccolta non destinata al cru per ridurre la carica per pianta. Si sono poi aspettate circa due settimane (e se il tempo l’avesse permesso anche di più) per fare una raccolta di circa 20 q.li d’uva, vinificati in vasca di cemento da 33 hl. Anche in questo caso la fermentazione spontanea ha avuto un’ottima progressione e ha permesso di lavorare le uve anche con brevi macerazioni post fermentative data l’ottima maturazione.

Terminata la fermentazione malolattica spontaneamente per la fine maggio 2014, il vino non è stato travasato fino a febbraio 2015. Il vino poi è rimasto per 2 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato il  7 maggio 2015.

L’affinamento previsto sarà di minimo 6 mesi e inizio commercializzazione a fine ottobre 2015.

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